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哪些食物含鈣較多？

分類：健康樂園
作者：
來源：
發(fā)布時(shí)間：2018-03-26 11:22
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【概要描述】兒童缺鈣主要從癥狀及體征即可判斷出來（如上所述），化驗(yàn)指標(biāo)如血清鈣、血清鈣磷乘積、血清堿性磷酸酶等以及X光均可作為評價(jià)鈣營養(yǎng)狀況的輔助指標(biāo)。一旦確診兒童缺鈣，那么首選食物補(bǔ)鈣。?　　選擇食物補(bǔ)鈣應(yīng)考慮兩方面的問題，一是食物中鈣的含量，另一是鈣的吸收率。食物中的鈣能否被腸道吸收受一些因素影響，其中有些因素對鈣的吸收有利，可促進(jìn)鈣的吸收，有些因素則不利于吸收。維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素，因此在補(bǔ)鈣

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分類：健康樂園
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　　兒童缺鈣主要從癥狀及體征即可判斷出來（如上所述），化驗(yàn)指標(biāo)如血清鈣、血清鈣磷乘積、血清堿性磷酸酶等以及X光均可作為評價(jià)鈣營養(yǎng)狀況的輔助指標(biāo)。一旦確診兒童缺鈣，那么首選食物補(bǔ)鈣。

　　選擇食物補(bǔ)鈣應(yīng)考慮兩方面的問題，一是食物中鈣的含量，另一是鈣的吸收率。食物中的鈣能否被腸道吸收受一些因素影響，其中有些因素對鈣的吸收有利，可促進(jìn)鈣的吸收，有些因素則不利于吸收。維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素，因此在補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充適量維生素D，多曬太陽是補(bǔ)充維生素D最廉價(jià)而有效的方法，因此兒童每日應(yīng)保證至少一小時(shí)戶外活動，不要長時(shí)間待在家里看電視或玩游戲；此外奶中（母乳和牛乳）的乳糖和膳食蛋白質(zhì)供給充足也有利于鈣的吸收。至于不利于鈣吸收的因素主要存在于植物性食物中，如谷類及豆類外皮中含有植酸，與鈣可結(jié)合成不溶性物質(zhì)，使鈣的吸收率降低；一些蔬菜如菠菜、莧菜、冬筍、茭白等含草酸多，也不利于鈣的吸收。

　　含鈣豐富的食物中以牛奶為最佳，不僅因?yàn)榕Ｄ毯扛撸抑饕桥Ｄ讨械拟}極易被人體吸收利用。每100毫升牛奶中含鈣約120毫克，因此每天喝一袋牛奶（300毫升），即可補(bǔ)充360毫克鈣，約占推薦攝入量的1/2。海產(chǎn)品中如蝦皮、小魚干、紫菜、海帶等均是富含鈣的食物；豆制品如黃豆、黑豆、豆腐、豆腐絲、豆腐干等含鈣量也比較多；芝麻醬也是一種富鈣食物。但由于以上食物有可能大量攝入，因此其鈣的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值還是遠(yuǎn)差于牛奶。各種綠葉菜也是我國膳食中鈣的主要來源，但由于草酸含量高而使鈣的吸收率較差。

　　因此，為了兒童青少年的健康成長，關(guān)注鈣營養(yǎng)，關(guān)注喝奶問題！

　　作者：北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系朱文麗

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